Vins Puisseguin-saint-émilion Château Chêne Vieux - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Château Chêne Vieux Cuvée Prestige 2021 est un vin rouge sec, emblématique de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur du Libournais. Ce millésime 2021 se compose généralement d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une belle expression du terroir local. La Cuvée Prestige est souvent issue d’une sélection parcellaire rigoureuse et bénéficie d’un élevage soigné, parfois en barriques, afin d’apporter à la fois structure et complexité aromatique. Dans le verre, ce vin révèle une robe grenat intense, des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune et la mûre, subtilement soulignés par des notes torréfiées, d’épices douces et de sous-bois.

Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se distingue par ses plateaux argilo-calcaires, qui offrent à la vigne un drainage optimal tout en conservant une certaine fraîcheur, particulièrement bienvenue lors des millésimes plus complexes comme 2021, marqué par une météo hétérogène mais qui a permis, au prix de soins attentifs, d’obtenir des vins fins et équilibrés. La région de Saint-Émilion possède une longue histoire viticole, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et jouit d’un microclimat où l’alternance d’ensoleillement et de précipitations permet une maturation lente et régulière du raisin, favorisant l’élégance et la finesse des tannins.

Ce vin accompagnera à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un civet de lièvre. Il se marie également avec un fromage affiné de type Saint-Nectaire ou brie de Meaux. Pour un accord plus régional, une entrecôte bordelaise aux échalotes sera parfaite. Vous pouvez également l’apprécier avec des plats en sauce, tels qu’un agneau de sept heures ou des champignons farcis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Chêne Vieux Cuvée Prestige 2021 entre 16 et 18°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service ou de le carafer pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et dévoiler toute sa palette aromatique. Je vous souhaite une très belle dégustation.