Avis Viniou
Le Clos du Pavillon, niché dans la prestigieuse région de Bordeaux, se distingue par son vin rouge de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, millésime 2017. Cette région du Libournais est connue pour ses terroirs riches et variés composés d'argile et de calcaire, qui offrent des conditions idéales pour des cépages typiques tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage exact, ces cépages apportent en général des arômes de fruits rouges, une structure élégante et une belle rondeur en bouche. Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré qui permet une maturation progressive des raisins, essentielle pour obtenir des vins équilibrés et complexes. Le Clos du Pavillon bénéficie d'un héritage viticole riche qui se reflète dans la finesse et l'équilibre de ses cuvées.
Pour accompagner ce Puisseguin-Saint-Émilion, optez pour des plats qui capturent et complètent ses saveurs harmonieuses. Les rôtis de viande rouge, comme un filet mignon ou un agneau rôti, feront ressortir le caractère fruité et la structure tannique du vin. Des plats à base de champignons, tels qu'un risotto ou une poêlée de cèpes, mettent également en valeur ses nuances terreuses. Pour une touche régionale, un canard à la bordelaise ou un fromage affiné de l'Aquitaine comme un Cantal ou un Ossau-Iraty accentuera la subtilité et la profondeur de ce Bordeaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'aérer le vin et d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profonde, puis plongez-vous dans le bouquet en humant les arômes de fruits mûrs et d'épices délicates. En bouche, notez la structure des tanins et la longueur persistante du vin, une expérience qui combines finesse et puissance, typique des grands vins de Bordeaux.
