Avis Viniou
Le Château Chêne-Vieux, Cuvée Première 2012, est un vin rouge issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2012 est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, nous pouvons supposer la présence majoritaire de Merlot, accompagnée éventuellement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, c'est le profil classique des vins de la rive droite de Bordeaux. La vinification soignée met en valeur le caractère de ces cépages, offrant des arômes fruités et floraux, accompagnés de notes boisées et épicées obtenues grâce à un élevage en barriques.
Le Libournais, et plus spécifiquement l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence continentale qui favorise la maturation optimale des raisins. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle structure et une excellente aptitude au vieillissement. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à l'époque romaine, ce qui se traduit aujourd'hui par des pratiques viticoles transmises de génération en génération.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de viande rouge tel qu'un filet de boeuf ou un agneau rôti. Les plats traditionnels de la région comme une entrecôte bordelaise s'accorderont parfaitement bien, tout comme le canard aux cèpes. Les arômes intenses et la belle structure du vin complètent de manière exquise les saveurs riches et savoureuses de ces plats.
Lors de la dégustation du Château Chêne-Vieux 2012, servez-le à une température idéale de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer au moins une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'exhaler pleinement, révélant ainsi toute la complexité et la profondeur de ce vin remarquable.
