Avis Viniou
Le Château Moly 2018, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge issu du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce terroir réputé est principalement planté de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et de cabernet-sauvignon, même si l’assemblage précis du château n’est pas précisé ici. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité grâce à une fin d’été très ensoleillée, a permis d’obtenir des vins riches, concentrés et souples, avec de jolis tanins mûrs. La vinification, menée avec le savoir-faire traditionnel de cette région, met en valeur la rondeur du merlot et la structure des cépages d’appoint.
Situé à l’est de Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, propice à la production de vins généreux et équilibrés, qui vieillissent avec élégance. Le climat y est océanique tempéré, avec suffisamment de chaleur pour mûrir les raisins mais aussi l’influence régulatrice de l’Atlantique, évitant les excès. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, où les moines bénédictins ont beaucoup contribué à l’essor du vignoble, aujourd’hui reconnu pour ses crus de caractère et d’authenticité.
Ce Château Moly 2018 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des plats mijotés de la région comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Pour une note végétale, essayez-le avec un gratin de cèpes et pommes de terre ou un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour permettre aux arômes fruités, épicés et toastés de s’épanouir pleinement. Ce 2018 est prêt à boire mais pourra également gagner en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.
