Vins Puisseguin-saint-émilion Saint Saint-Jacques - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint Jacques 2021, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, fait honneur à la tradition des grands vins rouges du Libournais. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur, est principalement élaboré à partir du Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, typique de la rive droite bordelaise. Les vignes profitent ici d’un terroir argilo-calcaire, offrant une maturité lente et une belle complexité aromatique aux raisins. La vinification reste fidèle à la tradition bordelaise, avec une extraction douce pour préserver le fruit et la finesse des tanins, suivie d’un élevage en barriques qui apporte structure et élégance au vin.

La région du Libournais, située à l’est de Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes longs ayant permis, en 2021, une belle expression du fruit malgré un millésime à la météo capricieuse. Les sols argilo-calcaires de Puisseguin confèrent profondeur et fraîcheur aux vins, caractéristiques recherchées pour leur aptitude au vieillissement et leur équilibre. L’histoire viticole de Saint-Émilion et de ses satellites, dont Puisseguin, remonte à l’époque romaine. Ces terroirs sont réputés pour la production de vins fins, harmonieux et gourmands.

Pour sublimer ce Puisseguin-Saint-Émilion 2021, privilégiez les accords avec une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats traditionnels comme un confit de canard ou un gratin de pommes de terre s’associent également parfaitement à la structure souple et à la fraîcheur du millésime. Pour les fromages, optez pour un Saint-Nectaire, un Cantal affiné ou un Brie de Meaux.

Ce vin sera à son avantage servi à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une à deux heures si possible pour révéler toute sa palette aromatique. Sa fraîcheur et ses tanins déjà fondus permettent une dégustation dès aujourd’hui, tout en offrant un potentiel de garde de quelques années supplémentaires.