Vins Puisseguin-saint-émilion Château Côtes de Mouchet - 1990

Le Château Côtes de Mouchet 1990, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, offre la quintessence du style classique des vins de la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, auquel s’ajoutent souvent de petites proportions de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce vin combine charme fruité, structure et aptitude à la garde. Le millésime 1990, exceptionnel à Bordeaux, confère au vin une belle maturité avec des arômes évolués de prune, de sous-bois, de cuir, et des tanins fondus. Sur ce terroir calcaire argilo-limoneux caractéristique de Puisseguin, les rendements maîtrisés donnent des vins pleins et généreux, où l’équilibre entre fraîcheur et puissance se révèle avec l’âge. Le vin est élevé traditionnellement en barriques, ce qui lui apporte une complexité supplémentaire et des notes délicatement boisées qui soulignent sa longueur en bouche.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion, satellite prisé de l’illustre Saint-Émilion, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés souvent chauds mais rarement étouffants. Les sols, riches en argile et en calcaire, favorisent une belle maturité du Merlot tout en préservant la fraîcheur et la minéralité du vin. Forte d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région est réputée pour ses vins élégants, de garde, offrant un excellent rapport qualité-prix.

Pour mettre en valeur ce 1990, préférez des mets raffinés mettant à l’honneur la cuisine du Sud-Ouest. Une pièce de viande rôtie comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard aux cèpes, ou un tournedos Rossini souligneront la profondeur et la maturité du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou d’une terrine de foie gras mi-cuit avec chutney de figues, la suavité du vin répondant à la texture du plat.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre à ce vin mûr de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C. Veillez à manipuler la bouteille avec délicatesse, de manière à ne pas troubler le dépôt naturel formé au fil des ans. Ce vin, à son apogée, mérite d’être savouré lentement, pour apprécier toute la complexité et la douceur d’un grand Bordeaux à maturité.