Vins Puisseguin-saint-émilion Château Largillière - 2001

Le Château Largillière 2001, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion dans le Libournais, est un vin rouge sec classique de Bordeaux. Ce millésime, désormais bien évolué, est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent accompagné en moindre mesure de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon. Le 2001 est un millésime reconnu pour son équilibre, offrant des vins dotés de tanins assouplis et d’une belle fraîcheur aromatique. Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion repose sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la maturité du Merlot et apportent au vin une belle structure, tout en préservant finesse et fraîcheur. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ces vins complexité, élégance et aptitude au vieillissement.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d’un climat tempéré océanique marqué par des influences atlantiques qui assurent une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au Moyen Âge, faisant de cette région un bastion du vin de garde et de caractère. Puisseguin est l’une des satellites les plus réputées de Saint-Émilion : ses vins possèdent souvent le charme et la profondeur de son illustre voisine, tout en offrant un rapport qualité-prix très attractif.

Pour accompagner ce Château Largillière 2001, privilégiez des plats traditionnels et raffinés. Le vin se mariera idéalement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou même un confit de canard, mets caractéristiques du Sud-Ouest. Les volailles en sauce, comme un poulet aux morilles ou un suprême de pintade farcie, feront également ressortir la finesse du vin. Côté fromages, laissez-vous tenter par un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal vieux, dont les arômes se révéleront sans dominer le vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est recommandé de carafer le vin au moins une heure avant le service afin de l’oxygéner et libérer toute sa complexité aromatique, qui oscille entre fruits rouges évolués, notes de sous-bois et de cuir, voire de truffe. Servez-le à une température de 16-18°C afin de préserver son équilibre et sa délicatesse en bouche.