Vins Puisseguin-saint-émilion Puisseguin Saint-Philippe - 1994

Le Puisseguin Saint-Philippe 1994 provient de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, satellite réputé du prestigieux vignoble de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne à Bordeaux. Ce vin rouge, du millésime 1994, est principalement élaboré à partir de Merlot, auquel s’ajoutent souvent des complantations de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon. Les vignes profitent d’un terroir argilo-calcaire, particulièrement favorable au Merlot qui y développe rondeur, fruité et souplesse. Après une vinification traditionnelle en cuve, l’élevage se fait généralement en barriques ou en cuves, permettant aux tanins de s’affiner et à la structure du vin de se révéler au fil des années.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion s’inscrit parmi les appellations emblématiques du Libournais, bénéficiant d’un climat tempéré océanique régulé par la proximité de l’Atlantique et du fleuve. Les sols, principalement calcaires et argileux, retiennent l’humidité et permettent au Merlot d’exprimer pleinement son potentiel aromatique. L’histoire de cette région est intimement liée à celle de Saint-Émilion, ville classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole unique et sa tradition monastique ancestrale. Les producteurs locaux perpétuent ainsi un savoir-faire séculaire axé sur l’élégance et la puissance discrète des vins.

Pour les accords mets-vins, un Puisseguin-Saint-Émilion de 1994, à la maturité avancée, réclame des plats raffinés qui respectent la délicatesse de ses arômes tertiaires. Pensez à une côte de veau rôtie aux champignons, un magret de canard aux figues ou un agneau de lait de Pauillac aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un rôti de bœuf bordelais s’associent merveilleusement bien. Sur le plateau de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.

Pour en apprécier toutes les subtilités, ouvrez le vin une heure avant la dégustation afin de favoriser son aération. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur ses arômes évolués de sous-bois, de cuir, de fruits confits et d’épices douces. Un accompagnement discret et une belle verrerie lui permettront de dévoiler toute sa finesse lors de la dégustation.