Vins Puisseguin-saint-émilion Château Le Chay - Les Frères Sabatié - 2016

Avis Viniou

Le Château Le Chay, cuvée Les Frères Sabatié 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, rattachée à la prestigieuse région de Bordeaux et plus précisément au Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Son assemblage typique, dominé par le merlot, est souvent complété par le cabernet franc, voire une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit, révélant une robe rouge profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, rehaussés d’élégantes notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage minutieux, sans excès d’extraction. La bouche allie une matière dense à des tanins savoureux mais fondus, aboutissant à une finale persistante et équilibrée, encore marquée par la fraîcheur propre aux beaux bordeaux du millésime.

La région de Saint-Émilion, et ses satellites comme Puisseguin, bénéficient d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des raisins et à la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires à astéries, apportent structure et minéralité au vin, tout en favorisant un enracinement profond de la vigne. Si l’histoire viticole de Puisseguin remonte à l’époque gallo-romaine, elle n’a cessé de gagner en reconnaissance grâce à la qualité constante de ses vins, portés par le merlot qui y exprime toute sa rondeur et son fruité.

Ce vin équilibré et expressif s’accordera idéalement avec une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard rôti, mais aussi avec des plats régionaux comme le confit de canard ou l’agneau de Pauillac aux cèpes. Il sublimera également un plateau de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Frères Sabatié 2016, il est recommandé de la servir après une légère aération, à une température de 16-18°C. Une décantation d’une heure révélera la complexité de ses arômes et assouplira ses tanins, vous offrant une dégustation pleine de charme et de profondeur.