Le Charmes de Bayens 2016, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge sec qui s’inscrit pleinement dans la tradition des “satellites” de Saint-Émilion. Ce vin est principalement élaboré à partir du Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, parfois accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, offrant des vins équilibrés, dotés d’une belle maturité phénolique et d’une fraîcheur bienvenue. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, bénéficient d’une exposition favorable qui permet au raisin de bien mûrir. La vinification, souvent traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, permet de structurer le vin tout en préservant le fruité et la rondeur propres au Merlot.
La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais, jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés relativement chauds et des hivers doux, avec une pluviométrie modérée. Ce climat, conjugué à des sols variés composés d’argile, de calcaire et parfois de sable, permet d’exprimer toute la diversité du terroir. L'histoire de Puisseguin-Saint-Émilion, étroitement liée à celle de sa prestigieuse voisine Saint-Émilion, remonte à l’époque romaine et offre aujourd’hui des vins accessibles, généreux et très représentatifs du style bordelais rive droite.
Le Charmes de Bayens 2016 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux griottes, une daube de bœuf ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou une tomme de brebis, sublimeront également ses tanins soyeux. Pour un accord typiquement régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce marchand de vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, de ses notes épicées et de sa texture harmonieuse, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de l’aérer doucement. Ce millésime 2016 offre un plaisir immédiat mais pourra encore se bonifier quelques années en cave.
