Vins Puisseguin-saint-émilion Domaine Des Domaines Edmond de Rothschild - Le Bouquet - 2021

Ce vin provient de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, au sein du Libournais. Il s’agit ici de la cuvée Le Bouquet du Domaine Des Domaines Edmond de Rothschild, millésime 2021. La région privilégie généralement des assemblages dominés par le merlot, auxquels peuvent s’associer du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, apportant souplesse, rondeur et une jolie structure tannique au vin. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes pluvieux, offre souvent des vins à la fois expressifs, d’une belle fraîcheur, avec une structure élégante.

Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins profondeur, densité et une magnifique capacité de garde. Le Libournais est une région viticole de renom historique, reconnue pour la qualité de ses crus, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité lente et progressive des raisins. L’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, voisine directe de Saint-Émilion, jouit ainsi d’une belle réputation pour ses vins généreux, soyeux et plaisants dès leurs premières années tout en ayant un joli potentiel d’évolution.

Pour accompagner ce vin rouge sec au caractère bordelais, on privilégiera des plats qui mettent en valeur la finesse de ses tanins et son fruité. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf grillée ou un cassoulet seront de très beaux compagnons. Côté accords régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, servis avec des cèpes ou des pommes de terre sarladaises, sublimeront la structure du vin. Pour une alternative végétarienne, un gratin de champignons ou une tourte aux légumes racines, associés à une sauce au vin rouge, s’harmoniseront également très bien.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de cette cuvée Le Bouquet, il est conseillé de la servir à une température située entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance ou à la carafer afin de laisser le vin s’ouvrir et d’exprimer au mieux ses arômes subtils.