Vins Blaye Château Montfollet Le Valentin - 2008

Avis Viniou

Le Château Montfollet Le Valentin 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye AOC, sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur du Blayais et du Bourgeais. Produit principalement à partir de merlot, cépage roi de cette partie de Bordeaux, il peut également comporter des proportions variables de cabernet sauvignon et de malbec, qui apportent charme, structure et complexité à l’ensemble. Le millésime 2008 se caractérise par une vendange tardive qui a permis une belle maturité phénolique, offrant à ce vin une robe rubis profonde aux reflets tuilés, signe d’une élégante évolution. Le travail soigné à la vigne et à la cave, intégrant généralement un élevage mêlant cuve et fûts de chêne, confère à ce vin une belle palette aromatique : notes de fruits noirs compotés (cassis, mûre), touches de sous-bois, d'épices douces et de cuir affiné au fil des années.

Le terroir du Blayais, sur les coteaux exposés de la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence du fleuve. Les sols, principalement argilo-calcaires et graves, permettent une bonne gestion de l’eau et de la chaleur, favorisant l’expression fruitée et la rondeur des vins. L’histoire viticole de cette sous-région, plus discrète que celle des grands crus du Médoc, n’en est pas moins ancienne et riche, permettant aujourd’hui à des propriétés comme Château Montfollet de valoriser des vins authentiques, généreux et accessibles.

Pour le Château Montfollet Le Valentin 2008, privilégiez des plats mettant en valeur sa structure élégante et sa maturité, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou un civet de lapin. Les spécialités régionales, telles qu’un lamproie à la bordelaise ou une daube de boeuf, révèleront également la richesse du vin sans l’écraser. Côté fromages, préférez ceux à pâte dure légèrement affinés comme le comté ou le cantal.

Servez ce vin après une légère aération, idéalement entre 16 et 18°C afin de préserver toutes ses nuances aromatiques et d’offrir une bouche harmonieuse et épanouie.