Avis Viniou
Le Cheval Blanc Saint-Émilion Grand Cru est un vin exceptionnel issu de l'une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux. Il est traditionnellement composé d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, qui lui confère une belle structure et une complexité aromatique. Bien que l'année ne soit pas indiquée, les millésimes de Cheval Blanc sont généralement caractérisés par des notes de fruits rouges mûrs, de fleurs, et des tanins soyeux. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré océanique, favorise une maturation optimale des raisins. Cheval Blanc possède une réputation historique de produire des vins d'une qualité exceptionnelle, qui évoluent magnifiquement avec le temps.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de se tourner vers des viandes rouges, comme un filet de bœuf grillé, ou un gigot d'agneau avec des herbes de Provence. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, rehausseront également ses arômes. En harmonie avec ses origines, un confit de canard, typique de la cuisine du Sud-Ouest, offrirait un accord régional parfait.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il peut être carafé environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, sentez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier sa structure équilibrée et ses tanins soyeux.
