Avis Viniou
Ce vin, issu de l'illustre région de Saint-Émilion Grand Cru dans le Libournais, est un rouge typique de Bordeaux. Bien que non millésimé, sa provenance indique une prédominance de cépages Merlot et Cabernet Franc, cultivés sur un terroir argilo-calcaire, ce qui confère au vin un équilibre entre finesse et puissance. Le domaine exhorte à une vinification traditionnelle, préservant l'authenticité et la complexité des arômes. Saint-Émilion, avec son microclimat tempéré et ses sols diversifiés, est un berceau de grands vins réputés pour leur potentiel de garde et leur élégance. Le Château Pavie, avec son histoire riche, incarne l'excellence de cette appellation prestigieuse.
Pour accompagner ce vin, rien de tel qu'un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes, qui souligneront la texture veloutée et les arômes fruités du vin. Les fromages affinés, tels qu'un brie truffé ou un comté bien vieilli, se marieront parfaitement, en sublimant les notes boisées et épicées. Pour une expérience régionale authentique, un cassoulet du Sud-Ouest ou un confit de canard offriront une harmonie gustative inégalée.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour pleinement apprécier ses nuances. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde, puis respirez son bouquet riche de fruits noirs et de notes boisées. Enfin, laissez s'exprimer en bouche sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa longue finale, révélant tout le caractère d'un grand Saint-Émilion Grand Cru.
