Vins Saint-Émilion Grand Cru SAS Ascumbas - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru 2020 du château SAS Ascumbas est un vin riche et structuré, typique de la région du Libournais. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, les vins de cette appellation sont majoritairement composés de Merlot avec une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre et sa finesse, grâce à un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Les techniques de vinification, souvent axées sur une extraction douce et un élevage en barriques, contribuent à sa complexité. La région de Saint-Émilion est renommée pour son climat tempéré et ses sols variés, offrant des vins élégants et puissants. Le château SAS Ascumbas, bien qu'un peu moins connu, respecte les traditions viticoles locales et contribue à la réputation d'excellence de la région.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats tels que le magret de canard aux figues ou une côte de bœuf grillée. Ces mets souligneront la profondeur et la richesse du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Cantal se marient également bien. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard ou un cassoulet, qui feront honneur à sa rondeur et son profil aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, admirez sa belle robe pourpre, humez les arômes de fruits noirs et d'épices, puis laissez ses tanins veloutés et ses saveurs fruitées envahir votre palais.