Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 1 er grand cru classe - 1996

Avis Viniou

Le Château Pavie, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, produit des vins d'exception. Ce millésime 1996, classé 1er grand cru, est une cuvée emblématique de ce terroir prestigieux. Composé principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce vin rouge se distingue par sa complexité aromatique et sa structure tannique solide. Le terroir argilo-calcaire, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, permet aux cépages de développer une richesse et une profondeur inégalées. Le Château Pavie, avec une histoire remontant à plusieurs siècles, est reconnu pour ses techniques de vinification méticuleuses, notamment une fermentation en cuves inox et un vieillissement en fûts de chêne, optimisant ainsi le potentiel de chaque récolte.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 1996, optez pour des mets raffinés qui complèteront ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Un magret de canard aux figues, un carré d'agneau rôti ou encore un filet de boeuf sauce truffe créeront une harmonie gustative parfaite. Les fromages affinés comme un Comté vieux ou un Saint-Nectaire se marieront également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, pensez à un lièvre à la royale, spécialité du Sud-Ouest qui s'accorde idéalement avec la complexité et la puissance de ce grand cru.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, signe de son évolution. Humez ensuite pour dévoiler ses arômes complexes de fruits mûrs, de cuir et de tabac. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre parfait entre tanins fondus et fraîcheur, accompagné d'une finale longue et persistante. Un passage en carafe de quelques heures avant la dégustation permettra d'aérer le vin et d'ouvrir pleinement ses arômes. Bonne dégustation!