Avis Viniou
Le Château Quintus, situé à Saint-Émilion, est renommé pour sa cuvée Dragon de Quintus 2020, un vin rouge issu du prestigieux terroir de Bordeaux. Établi dans Le Libournais, ce vin est typique des Saint-Émilion Grand Cru, souvent composé de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié d'une excellente saison, produisant des vins riches en arômes de fruits mûrs et dotés d'une texture veloutée. Le sol argilo-calcaire de la région, associé à des méthodes de vinification soigneuses, confère à ce vin sa structure et son élégance. Le climat océanique de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine Quintus, bien que relativement jeune, s’appuie sur des traditions historiques et une réputation de qualité pour produire des vins d'exception.
Pour accompagner la Cuvée Dragon de Quintus, envisagez des plats de viande rouge cuits à la broche ou braisés, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les saveurs profondes et complexes du vin se marient également bien avec des plats à base de champignons ou des fromages affinés tels qu’un Comté ou un Brie de Meaux. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard, typique du Sud-Ouest, qui complétera la richesse du vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de carafer le vin pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe intense et pourpre du vin, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez la structure équilibrée et les tannins soyeux qui prolongent agréablement l'expérience.
