Avis Viniou
Château Panet-Justice est un Saint-Émilion Grand Cru de l'année 1995, un millésime reconnu pour sa structure élégante et son potentiel de garde. Produit dans le Libournais, ce vin rouge est issu des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, qui confère des notes de fruits rouges intenses et une texture soyeuse, et potentiellement du Cabernet Franc, apportant une belle complexité aromatique. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, offre des conditions idéales pour produire des vins bien équilibrés. Le climat bordelais, avec ses étés chauds et ses automnes doux, favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Panet-Justice, bien que moins célèbre que certains grands noms du Bordelais, jouit d'une réputation solide pour ses pratiques viticoles traditionnelles et son attachement à l'authenticité du terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats généreux et raffinés. Un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti aux herbes rehausseraient magnifiquement ses arômes fruités et ses tanins fondus. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, sont également d'excellents choix. Pour un accord régional, un canard à la bordelaise soulignerait la richesse et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce 1995 légèrement rafraîchi à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le décanter une à deux heures avant afin de permettre aux arômes de se développer pleinement. Pour apprécier sa robe, commencez par une observation visuelle, puis humez pour capturer ses nuances de fruits mûrs et d'épices. Enfin, savourez une gorgée pour apprécier sa structure, composée de tanins affinés et d'une finale persistante. Cela vous offrira une dégustation empreinte de finesse et d'élégance, typique des grands crus de Saint-Émilion.
