Vins Saint-Émilion Grand Cru Chérubin - 2011

Avis Viniou

Le Château Chérubin 2011, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui reflète l'élégance et la complexité de cette prestigieuse appellation du Libournais, en Bordeaux. Le millésime 2011, bien qu'irrégulier, a produit des vins qui conjuguent fraîcheur et structure, grâce à une vinification attentive. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage, Saint-Émilion est généralement dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et une touche de sous-bois. Le terroir argilo-calcaire de la région confère aux vins profondeur et longévité, influencé par un climat modéré aux étés chauds et hivers doux. Le Château Chérubin, de par sa réputation, illustre la tradition et l'innovation dans sa production de vins raffinés.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est recommandé de l'accompagner de plats qui accentueront sa complexité tout en équilibrant sa structure tannique. Un filet mignon de porc aux champignons ou un canard rôti s'harmoniseront magnifiquement avec ce vin. Pour une touche locale, un magret de canard aux cèpes ou un cassoulet aux lentilles pourraient sublimer ses arômes. Les fromages affinés, comme un brie truffé, offriront également une belle continuité aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa richesse aromatique. Un carafage de 30 à 60 minutes sera bénéfique pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Observez la robe carmin aux reflets grenat, puis humez ses arômes de fruits rouges, épices et peut-être une légère note de cuir. En bouche, savourez sa rondeur et sa finale persistante, qui illustrent à merveille le savoir-faire du Château Chérubin.