Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Decesse - 1994

Avis Viniou

Le Château Pavie Decesse 1994 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux, réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de cépages Merlot avec un complément de Cabernet Franc, caractéristiques de son terroir argilo-calcaire exceptionnel. Le millésime 1994, malgré des conditions climatiques difficiles, a permis de produire des vins bien structurés après une vinification soignée et un élevage en fûts de chêne, leur conférant des arômes de fruits mûrs et de sous-bois. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence de la Dordogne, favorisant la maturation lente des raisins. Le Château Pavie Decesse jouit d'une réputation d'excellence, héritage d'un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'une côte de bœuf ou un magret de canard, qui s'harmoniseront parfaitement avec ses tanins veloutés. Des plats en sauce, comme un agneau de sept heures ou un bœuf bourguignon, mettront également en valeur sa profondeur aromatique. Pour un accord régional, un cassoulet bordelais ou un plateau de fromages affinés, incluant un brie de Meaux, se marieront particulièrement bien avec ce vin raffiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre à ses arômes de se déployer complètement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat. Au nez, savourez la complexité des arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. En bouche, appréciez son ampleur et sa finale persistante, équilibrée par une belle acidité. Chaque étape vous dévoilera l'élégance et la finesse de ce grand cru.