Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Moulin Du Cadet - 2009

Avis Viniou

Le Château Vieux Moulin Du Cadet 2009, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élégant provenant du cœur du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2009 est réputé pour ses conditions climatiques exceptionnelles qui ont donné naissance à des vins riches et complexes. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, Saint-Émilion est principalement connu pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent complétés par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le terroir argileux et calcaire de cette région favorise une expression intense des arômes mûrs et puissants, soutenue par des techniques de vinification soignées qui visent à exacerber la structure et la profondeur du vin. La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, jouit d'un climat tempéré avec des influences atlantiques, assurant des maturations lentes et équilibrées qui marquent ses vins par une belle complexité. Le Château Vieux Moulin Du Cadet, bien qu'il ne soit pas le plus célèbre des domaines, a su bâtir sa réputation sur des vins porteurs du riche patrimoine viticole de Saint-Émilion.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à des plats robustes comme un magret de canard rôti à la sauce aux cerises ou un filet de bœuf en croûte savamment caramélisé. Les saveurs riches et terreuses d'un risotto aux champignons sauvages complèteront aussi remarquablement sa texture veloutée et ses arômes fruités. N’hésitez pas à explorer les recettes régionales comme le confit de canard ou les côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence, qui s’harmoniseront parfaitement avec la structure tannique et l'acidité équilibrée du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute leur richesse. Lors de la dégustation, admirez sa robe grenat intense, puis portez le verre au nez pour en déceler les nuances de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa rondeur et sa longue finale, en laissant les tanins fondants et les saveurs concentrées envelopper votre palais.