Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - Premier grand cru classé - 2021

Avis Viniou

Le Château Canon, situé à Saint-Émilion Grand Cru, est un joyau du Libournais, une région reconnue pour ses vins prestigieux. Le millésime 2021 offre une cuvée Premier Grand Cru Classé, reflétant un assemblage méticuleux de cépages, majoritairement le Merlot, complété par du Cabernet Franc. Ce terroir unique, principalement argilo-calcaire, et les techniques de vinification précises confèrent au vin une profondeur aromatique et une structure raffinée. Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré qui favorise une maturation optimale des raisins, tandis que la réputation de Château Canon, fondé au XVIIIe siècle, en tant que producteur exemplaire de vin, n’est plus à démontrer.

Pour sublimer ce vin rouge, les accords mets-vins idéaux incluent des viandes rouges comme un filet mignon ou un bœuf Wellington. Les notes terreuses et épicées du vin s’accordent également parfaitement avec des plats à base de champignons ou truffés. Des fromages affinés, tels qu’un comté ou un brie truffé, compléteront élégamment son profil riche. En restant dans la tradition régionale, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise offrent une harmonie délicieuse avec ce grand cru.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Canon 2021 à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et révéler ses arômes subtils. En dégustant, commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis respirez ses arômes de fruits rouges, épices et sous-bois. En bouche, savourez sa structure soyeuse, son équilibre et sa longue finale. Cette approche garantira une expérience gustative inoubliable.