Avis Viniou
Le vin "Les Aromes De Pavie" 2016, originaire de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une illustration brillante de la richesse du terroir bordelais. Situé dans le Libournais, cette région prestigieuse est renommée pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat idéal qui favorisent la culture du Merlot, souvent le cépage dominant des assemblages locaux. Le millésime 2016 est réputé pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins à la fois puissants et équilibrés, avec une belle profondeur aromatique. Le domaine Les Aromes De Pavie, bien qu'historique, continue de se démarquer par son approche respectueuse de la vigne et des traditions viticoles emblématiques de Saint-Émilion.
Pour apprécier pleinement ce vin, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un rôti de bœuf aux échalotes. Les arômes subtils de fruits rouges et d'épices s'harmoniseront merveilleusement avec un coquelet rôti ou encore un cassoulet bien garni. Pour une expérience locale, servez-le avec un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, un classique du Sud-Ouest de la France qui saura sublimer les nuances du vin.
Pour déguster ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le idéalement entre 16 et 18 degrés Celsius. Un passage en carafe d'environ une heure avant la dégustation permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets pourpres, puis humez ses notes de fruits noirs, de cacao et de tabac avant de savourer sa texture soyeuse en bouche, caractérisée par une finale longue et élégante. Un moment de pure dégustation qui se bonifiera avec le temps.
