Avis Viniou
Le Château Vieux Clos Saintémilion, producteur de cette cuvée unique du Bicentenaire de la Révolution Française, nous offre un millésime 1987 qui témoigne du caractère exceptionnel de la région de Saint-Émilion, dans le Libournais, Bordeaux. Ce vin rouge, classé Grand Cru, bénéficie d'un assemblage précis des cépages traditionnels de Bordeaux, alliant finesse et puissance. Le terroir argilo-calcaire, typique de Saint-Émilion, associé au climat tempéré océanique, confère à ce vin des arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois et de cuir. Le domaine, riche d'une histoire ancrée dans la tradition bordelaise, est reconnu pour ses méthodes de vinification alliant savoir-faire ancestral et innovations modernes.
Pour sublimer les arômes de cette cuvée, optez pour des accords avec des mets riches et raffinés. Un magret de canard aux figues ou un agneau rôti aux herbes de Provence mettront en valeur la profondeur et l'élégance de ce vin. Également, des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou une entrecôte bordelaise permettront de créer une harmonie parfaite avec le caractère typiquement bordelais de la cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer la robe de ce millésime, aux reflets grenat, puis humez les arômes évolués de fruits compotés et d'épices subtiles. Enfin, en bouche, appréciez la structure soyeuse et les tanins fondus qui persistent agréablement. Cette dégustation, articulée en trois temps, vous permettra de tirer le maximum de plaisir de cette cuvée d'exception.
