Avis Viniou
Le Roc De Candale 2015, provenant du prestigieux vignoble de Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception. Niché dans la région du Libournais, ce Grand Cru est souvent issu d'un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, conférant au vin des arômes de fruits noirs, d'épices douces et une structure tannique élégante. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, caractérisée par une concentration aromatique due à des conditions climatiques idéales. Le sol argilo-calcaire de la région, associé à un climat tempéré, fournit un terroir unique qui façonne le caractère de ces vins. Le Domaine Roc De Candale, avec une histoire riche et une solide réputation, allie traditions viticoles et techniques modernes pour produire des vins d'une grande finesse.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, des accords avec des viandes rouges comme un magret de canard, un bœuf braisé ou un gigot d'agneau sont recommandés. Ces plats révèleront la profondeur aromatique et la complexité du vin. En accordant ce vin avec un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux, vous obtiendrez également une harmonie remarquable. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou une terrine de foie gras, peuvent également mettre en valeur les nuances subtiles de cet exceptionnel vin bordelais.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température légèrement inférieure à celle de la pièce, soit autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour éveiller ses arômes et adoucir ses tannins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profond, puis humez les fragrances de fruits noirs, de cuir et d'épices. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier son équilibre et sa longue persistance en bouche, signature d'un grand vin de Saint-Émilion.
