Avis Viniou
Le Château Vieux Rivallon 1996, un Saint-Émilion Grand Cru, est issu du prestigieux terroir du Libournais, dans la région de Bordeaux, France. Ce vin rouge se distingue par sa richesse et sa complexité, typiques des grands Crus de Saint-Émilion. Bien que le blend exact ne soit pas indiqué, la région produit généralement des assemblages dominés par le Merlot, apportant rondeur et opulence, souvent soutenu par le Cabernet Franc pour la structure et la profondeur aromatique. Le millésime 1996 est connu pour sa longévité et sa finesse, bénéficiant d'un climat favorable avec des étés chauds et des automnes doux. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion contribue à la concentration aromatique du vin. Château Vieux Rivallon, bien respecté dans la région, poursuit des méthodes traditionnelles de vinification, renforçant ainsi l'authenticité et l'élégance de ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui valorisent sa palette aromatique riche et soyeuse. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d'agneau aux herbes ou un bœuf Wellington, feront merveille avec ce vin. Pour des accords régionaux, un cassoulet ou un confit de canard apportera une harmonie parfaite avec les nuances subtiles et le corps charpenté du vin. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou une tome de brebis, complèteront également admirablement les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce Château Vieux Rivallon 1996, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profond, témoin de sa maturité. Faites ensuite tourner le vin dans votre verre pour libérer ses arômes de fruits noirs confits, de sous-bois et de cuir délicatement évolués. Enfin, goûtez le vin, en appréciant sa texture veloutée et ses tanins fondus, révélant une finale longue et élégante.
