Avis Viniou
Le Clos Des Abesses 2019, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux de la région du Libournais à Bordeaux. Bien que le mélange des cépages ne soit pas précisé, il est fort probable qu'il repose sur le Merlot, emblématique de la région, avec peut-être une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 est reconnu pour son équilibre et son potentiel de garde. Le terroir de Saint-Émilion, célèbre pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une élégance fruitée et une structure tannique raffinée. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Le Clos Des Abesses a su conserver la tradition viticole bordelaise, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes.
Pour un accord mets-vins savoureux, associez ce Saint-Émilion Grand Cru à des viandes rouges grillées, comme une entrecôte aux échalotes ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, souligneront également les nuances subtiles du vin. Des fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, enrichiront l'expérience gustative.
Servez ce vin autour de 16-18°C pour révéler au mieux ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé afin de l'aérer et d'assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, examinez sa robe rubis profond, respirez ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices, puis savourez sa bouche ample, équilibrée, exprimant parfaitement le terroir de Saint-Émilion.
