Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 1992

Avis Viniou

Le Château Pavie, situé dans la prestigieuse région de Saint-Émilion Grand Cru au Libournais, est un symbole d'excellence à Bordeaux. Le millésime 1992, bien que complexe en raison des conditions climatiques de cette année, offre un aperçu unique du potentiel du terroir : sols argilo-calcaires et un climat influencé par la Dordogne. Bien que le vin soit un Grand Cru de Saint-Émilion, le style de Pavie, souvent axé sur le Merlot, brille ici par sa profondeur et ses nuances. Château Pavie jouit d'une réputation d'exception, mêlant tradition et innovation pour produire des vins mémorables.

Pour tirer le meilleur de ce 1992, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d'agneau ou un bœuf en sauce. Un plat de magret de canard aux figues accentuerait agréablement les arômes fruités et les tanins fondus. Les fromages affinés, tels qu'un Brie de Meaux, compléteraient également merveilleusement ce vin, offrant une expérience gastronomique équilibrée.

Pour la dégustation, laissez le vin respirer environ une heure en carafe avant de le servir à une température idéale entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez la rondeur et la structure tanique, caractéristiques d'un Grand Cru bien évolué. Ce moment de dégustation éveille les sens et rend hommage au savoir-faire du Château Pavie.