Avis Viniou
Le Château Le Merle 1999 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont souvent dominés par le Merlot, avec des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offrant des saveurs riches et fruitées, équilibrées par des tannins soyeux. Le millésime 1999 est apprécié pour ses qualités évoluées, mélangeant la finesse et la complexité aromatique. Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à une maturation optimale des fruits, et des sols argilo-calcaires qui anoblissent les vins. Château Le Merle, bien que moins connu, s'inscrit dans une lignée de propriétés qui valorise l'artisanat local et le respect des traditions viticoles.
Pour accompagner ce grand cru classé, optez pour des mets qui souligneront sa complexité. Un magret de canard aux figues ou un tournedos Rossini seront parfaits pour sublimer les notes fruitées et épicées du vin. Également, un plateau de fromages affinés, comprenant des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, se mariera harmonieusement avec ce rouge raffiné. Pour un accord local, une lamproie à la bordelaise serait un excellent choix, garantissant une alliance riche en saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Le Merle 1999 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant dégustation, afin de permettre au vin de libérer ses arômes enchanteurs. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pour en apprécier la couleur grenat évoluée. Ensuite, faites tourner délicatement le vin dans le verre et humez pour discerner ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous envahir par la délicatesse de ses tanins et la complexité de ses saveurs.
