Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 2007 - 2007

Avis Viniou

Le Château Angélus 2007, un Saint-Émilion Grand Cru, est une expression authentique du terroir du Libournais à Bordeaux. Ce millésime particulier dévoile une belle complexité, typique de la région, marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. La cuvée 2007, issue majoritairement de Merlot, est connue pour son élégance et sa structure équilibrée. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion, combinés aux techniques de vinification précises du domaine, confèrent à ce vin une profondeur remarquable. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses étés modérés et ses hivers doux, contribue à la maturation optimale des raisins. Le Château Angélus, célèbre pour son histoire et sa réputation d'excellence, est un acteur majeur de la région.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Le carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore des cèpes grillés seraient idéaux pour accompagner sa richesse aromatique. Pour un accord traditionnel, optez pour un entrecôte bordelaise ou un magret de canard, qui mettront en valeur ses tanins soyeux et sa finale persistante.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se déguste idéalement à une température de 17-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez son bouquet délicat de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins bien intégrés et sa finale longue et élégante.