Avis Viniou
Le Château Beaulieu Cardinal 2021 nous vient de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur du Libournais dans la région bordelaise. Reconnue pour ses vins rouges élégants et structurés, cette appellation profite d'un terroir unique aux sols argilo-calcaires favorisant la culture des cépages emblématiques de Bordeaux, tels que le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 2021, avec ses défis climatiques, montre un vin équilibré où le savoir-faire viticole a su sublimer les qualités du fruit. Saint-Émilion est réputée pour ses collines pittoresques et son microclimat tempéré, ce qui en fait une terre de nuance et de complexité. Le Château Beaulieu Cardinal se distingue par son histoire riche et sa réputation de produire des vins élégants avec une belle capacité de garde.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats riches et savoureux comme un magret de canard aux figues, un agneau rôti ou un filet mignon aux champignons. Les tannins veloutés du vin s'harmonisent parfaitement avec des plats de la région, tels qu'un cassoulet ou une entrecôte bordelaise. Ces accords permettront aux arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois de s'exprimer pleinement, tout en apportant une belle harmonie gustative.
Pour la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure avant la dégustation permettra au vin de s'oxygéner et révéler ses arômes complexes. Pour une dégustation optimale, commencez par observer sa robe d'un rouge profond, puis humez les arômes de fruits rouges, épices et sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre, ses tannins soyeux et sa finale persistante. Un moment de dégustation qui promet une belle exploration sensorielle.
