Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Jacobins - Prieur des Jacobins - 1999

Avis Viniou

Le Clos des Jacobins 1999 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Composé principalement de Merlot, cet assemblage révèle des tanins soyeux et des arômes complexes de fruits mûrs avec des notes épicées et boisées. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des baies, contribuant à la richesse aromatique du vin. Le terroir calcaire et argileux de Saint-Émilion, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une structure élégante et une belle longévité. La région est connue pour sa culture millénaire de la vigne et ses sols variés qui influencent profondément le style des vins. Le Clos des Jacobins est un domaine réputé, riche en histoire et en savoir-faire, reconnu pour produire des vins de caractère et d'équilibre.

Pour accompagner ce Clos des Jacobins 1999, optez pour des mets qui sauront sublimer ses saveurs riches et ses tanins délicats. Un filet de bœuf rôti, servi avec une sauce aux champignons, serait un choix judicieux. Les gibiers, comme le canard aux cerises ou un civet de lapin, souligneront également l'élégance de ce grand cru. Pour un accord régional, vous pourriez envisager un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, reprenant les saveurs de la région bordelaise et s'harmonisant avec la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster, permettant ainsi aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe riche et profonde, puis humez ses arômes où se mêlent fruits noirs et, avec l'évolution en bouteille, de subtiles notes tertiaires. Enfin, en bouche, appréciez sa structure veloutée et sa finale persistante. Ce vin est une véritable invitation au voyage sensoriel, à savourer avec attention et plaisir.