Avis Viniou
Le Pavie Macquin Saint-Émilion Grand Cru 1995 est un superbe exemple de la richesse et de l'élégance des vins de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement de cépages Merlot, est renommé pour son intensité et son potentiel de garde. Le millésime 1995 est particulièrement apprécié pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin un équilibre harmonieux entre fruits mûrs, tanins soyeux et complexité aromatique. La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et structure aux vins. Le Château Pavie Macquin, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est reconnu pour ses pratiques viticoles méticuleuses et respectueuses du terroir, garantissant la qualité de chaque millésime.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf sauce bordelaise, dont les saveurs robustes et la texture tendre s'accorderont parfaitement avec les nuances complexes et les tanins présents dans le vin. Des fromages affinés, tels qu’un comté ou un brie truffé, renforcent également les arômes subtils du vin. Pour un accord régional, essayez des magrets de canard accompagnés d'une réduction de vin rouge et de pommes de terre à la Sarladaise.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Un temps de carafage d'environ deux heures est conseillé afin d'aérer le vin et d'en libérer toutes ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et une légère touche boisée. En bouche, goûtez son équilibre élégant et laissez-vous séduire par sa finale longue et persistante.
