Avis Viniou
La Maison Johanès Boubée nous propose ici un Saint-Émilion Grand Cru 2021, une cuvée d’exception rouge, ancrée dans le cœur du Libournais, une des sous-régions emblématiques de Bordeaux. Ce vin est un classique de l'appellation avec un assemblage traditionnel qui met souvent à l'honneur le Merlot, dominant à 60 à 70%, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par un climat capricieux, mais une fin d'été favorable a permis d'obtenir des raisins équilibrés, riches en arôme. La vinification de ce type de vin comprend souvent un élevage en barriques qui ajoute complexité et profondeur avec des notes boisées.
Saint-Émilion est situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficiant d’un climat tempéré idéal pour la viticulture, avec des sols argilo-calcaires et des pentes douces qui assurent un bon drainage. Cette région est chargée d’histoire et célèbre pour son patrimoine architectural et viticole, avec ses vignobles classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets qui sauront exalter sa structure et ses arômes. Des viandes rouges comme un filet de bœuf saignant, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues seraient parfaits. Ne manquez pas d'inclure des fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16-18°C pour qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Une aération d'une heure en carafe est recommandée pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Ce vin de caractère est destiné à être savouré dès à présent mais pourra également être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.
