Avis Viniou
Le Château Simard 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Ce millésime met en avant les cépages classiques de la région, principalement le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc, bien que le pourcentage exact pour ce château ne soit pas détaillé. Bénéficiant de la classification "Grand Cru", ce vin promet une belle expression de son terroir. Le Libournais, où se situe Saint-Émilion, se caractérise par ses sols argilo-calcaires, qui apportent fraîcheur et complexité au vin. La vinification traditionnelle de Château Simard respecte ces spécificités, permettant au vin de développer des arômes riches et une belle structure tannique, idéale pour un bon vieillissement.
Saint-Émilion, l’une des régions historiques de Bordeaux, est reconnue pour son climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne. Les conditions climatiques sont généralement favorables à une maturité optimale des raisins, conférant au vin une certaine richesse aromatique. La région possède une longue histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, ce qui contribue à son prestigieux statut.
Pour accompagner ce vin rouge élégant et complexe, optez pour des plats qui sublimeront sa profondeur et ses tannins soyeux. Un magret de canard aux cerises, une entrecôte bordelaise ou un gigot d'agneau rôti seraient des choix parfaits. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, révèleront également toute la subtilité du Château Simard 2019.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure. Une aération préalable, de préférence une heure avant le service, permettra au vin de libérer ses notes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois.
