Avis Viniou
Le Château Ripeau 2012, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de Bordeaux, conçu à partir des terroirs prestigieux de la région du Libournais. Ce millésime 2012 met en valeur le potentiel des cépages traditionnels du bordelais, principalement le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ce vin révèle des arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, de prune, avec des nuances épicées et une belle structure tannique typique des grands crus de la rive droite. La vinification est mûrement réfléchie, aboutissant à un vin de caractère et d’une élégance remarquable.
La région de Saint-Émilion, au cœur de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré et océanique qui offre des conditions idéales pour la maturation des raisins. Le sol argilo-calcaire contribue à la complexité et à la finesse des vins. Cette région possède une riche histoire viticole, avec ses châteaux renommés et ses vignobles classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, témoignant de la tradition viticole ancienne et prestigieuse de la région.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats riches et savoureux. Un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte à la bordelaise se marient à merveille avec ce vin, renforçant ses saveurs fruitées et son élégance tannique. Les plats de gibier, comme une daube de sanglier, ainsi que le canard aux cèpes, sont également d’excellents choix, tout comme les fromages affinés tels qu’un brie de Meaux ou un cantal.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de se libérer et de s'épanouir. Ce millésime, encore jeune, peut évoluer en cave pendant quelques années pour exprimer toute la grandeur de son terroir.
