Avis Viniou
Le Château Angélus 2021 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, en France. Ce domaine est particulièrement connu pour ses vins élégants et complexes, principalement à base de cépages Merlot et Cabernet Franc, qui forment généralement l'assemblage des vins produits dans cette région. Le millésime 2021, malgré des conditions climatiques difficiles avec un printemps humide et des gelées printanières, a bénéficié d'une fin de saison favorable, permettant une maturation optimale des raisins.
Saint-Émilion est une sous-région renommée du Libournais, située sur la rive droite de la Dordogne. Le terroir bénéficie d'un microclimat tempéré et de sols variés composés de calcaire, d'argile et de sable, qui contribuent à la richesse et à la complexité des vins produits ici. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et le vignoble est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO pour sa tradition viticole séculaire et son paysage exceptionnel.
Pour un accord mets-vins réussi, le Château Angélus 2021 se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, l'agneau rôti, ou encore un magret de canard aux cerises sublimeront ses arômes complexes et sa structure tannique bien présente. Les plats à base de truffes et de champignons des bois, typiques de la région, sont également recommandés pour rehausser les subtiles nuances terreuses du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et son élégance en bouche. Pour profiter au mieux de ses arômes, une aération en carafe d'une heure est recommandée avant de le servir. Ce vin promet également un beau potentiel de garde, permettant ainsi à ses saveurs de s’intensifier avec le temps.
