Vins Saint-Émilion Grand Cru St. Georges, Côte Pavie - 1999

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru 1999 du Château St. Georges, Côte Pavie, est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, à l'époque de conditions météorologiques favorables, se distingue par une belle complexité et une maturité remarquable. Bien que le vin n'indique pas un assemblage spécifique, la région de Saint-Émilion est traditionnellement réputée pour ses vins principalement composés de Merlot, souvent complétés par des cépages comme le Cabernet Franc et, occasionnellement, le Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires uniques et ses pentes bien drainées, confère au vin des caractéristiques distinctes de profondeur et d'élégance.

La région de Bordeaux, et en particulier Saint-Émilion, jouit d'un climat océanique tempéré, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et elle est célèbre pour ses crus classés qui bénéficient d'un savoir-faire ancestral. Le sol riche en calcaire procure aux vins une minéralité unique et un potentiel de garde remarquable.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 1999, on peut envisager des mets raffinés tels qu'un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou encore un agneau de Pauillac en croûte d'herbes. Les plats de la région, comme une entrecôte à la bordelaise, s'accordent également parfaitement avec la structure robuste et les arômes complexes de ce vin. Les notes boisées et les saveurs de fruits noirs se marient harmonieusement avec des plats en sauce et du gibier.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé. Cela permettra de révéler toute sa richesse aromatique et de mettre en valeur sa texture soyeuse. Ce Saint-Émilion est parfait pour une occasion spéciale, offrant une expérience de dégustation mémorable.