Avis Viniou
Le Château Premerain 2012, un Saint-Émilion Grand Cru, est une expression remarquable de l'art de la vinification bordelaise. Situé sur la prestigieuse rive droite de Bordeaux, ce vin rouge bénéficie d'un assemblage traditionnel de cépages avec une dominante de Merlot, agrémenté probablement de Cabernet Franc et peut-être de quelques touches de Cabernet Sauvignon, typiques de cette région. Le millésime 2012 est considéré comme un challenge maîtrisé par les vignerons, marquant un équilibre sublime entre le fruit, l'acidité et les tanins.
La région de Saint-Émilion surplombe un terroir exceptionnel avec ses sols argilo-calcaires et ses pentes bien drainées, idéales pour le Merlot. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par la proximité de la Dordogne, offre des étés doux et des hivers humides, favorisant une maturation optimale des raisins. La ville de Saint-Émilion elle-même, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, est un témoin vivant de l'histoire millénaire de la viticulture dans cette région, chaque vin portant l'héritage de siècles de savoir-faire.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à l'accompagner de plats qui magnifieront sa structure généreuse et ses arômes fruités et épicés. Des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un filet mignon ou un canard rôti, se marieront à merveille. Les classiques de la cuisine bordelaise, comme un magret de canard ou un entrecôte à la bordelaise, sont des accords parfaits. Les fromages affinés, notamment un bon brie de Meaux ou un camembert, s'accordent également avec la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour qu'il puisse s'ouvrir pleinement et libérer ses arômes subtils. Ce vin, bien que déjà plaisant à boire, continuera de se bonifier avec quelques années de garde.
