Avis Viniou
Le Château Pavie, un nom synonyme d'excellence, nous offre ici sa cuvée Arômes de Pavie issue de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce millésime 2012 est un vin rouge de caractère, principalement élaboré à partir de Merlot, auquel s'ajoutent le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Niché sur les pentes ensoleillées des coteaux de Saint-Émilion, le terroir de Pavie bénéficie d'un sol argilo-calcaire, conférant puissance et complexité. La vinification est soigneusement minutieuse, avec des élevages en barriques de chêne français qui ajoutent une palette aromatique et une structure raffinée à ce grand cru.
La région viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, est réputée pour ses vins d'exception. Le climat océanique de la région, tempéré et régulé par la proximité de l'Atlantique, offre des conditions idéales pour une maturité parfaite des raisins. L'histoire de Saint-Émilion remonte au IIe siècle, avec une tradition viticole qui s'est perpétuée de siècles en siècles et qui contribue aujourd'hui à son prestigieux statut.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s'accorde à merveille avec des mets savoureux et raffinés. Essayez-le avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou même un cassoulet pour un accord régional. Les arômes de fruits noirs, les notes épicées et boisées de ce vin s'harmoniseront également avec des fromages affinés tels que le comté ou le brie de Meaux.
Pour profiter pleinement des nuances de ce millésime 2012, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et pour apprécier toute la richesse et la finesse de cet illustre grand cru de Saint-Émilion.
