Avis Viniou
Le Château La Cour propose ici sa cuvée Le Joyau, un Saint-Émilion Grand Cru, dont le caractère se dessine à travers les notes prestigieuses de son terroir. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la région de Saint-Émilion est renommée pour ses assemblages, typiquement dominés par le merlot et complétés par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Cette combinaison offre généralement des vins rouges puissants et élégants, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, relevés par des nuances épicées et parfois une touche de cuir ou de truffe en vieillissant. La vinification des Grands Crus de Saint-Émilion met souvent l'accent sur l'élevage en fûts de chêne, apportant une complexité supplémentaire et une structure tannique.
La région viticole de Saint-Émilion, située dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les sols y sont variés, allant de l'argilo-calcaire à des graves, ce qui contribue à la richesse et à la diversité des vins produits. Saint-Émilion est également un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec une longue histoire de viticulture remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner cette cuvée Le Joyau, optez pour des mets qui enrichissent sa profondeur. Les plats de viande rouge en sauce, comme un filet de bœuf sauce au vin ou un gigot d'agneau aux herbes, s'harmonisent à merveille avec la structure tannique et les saveurs riches du vin. Vous pourriez également envisager des fromages affinés, tels qu'un comté ou un brie truffé, qui soulignent sa complexité.
Lors de la dégustation, servez ce Grand Cru entre 16 et 18°C. Cette température permet au vin de révéler toute sa palette aromatique, offrant un équilibre parfait entre puissance et élégance. L'ouverture du vin une heure avant le service favorisera aussi l'expression de ses arômes.
