Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru "Cuvée Les Parcelles N°01" de la Famille Bouey, millésime 2014, est un vin rouge issu d'un assemblage typique de la région bordelaise, principalement composé de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. Ce vin arbore une robe profonde et une expression aromatique complexe, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. 2014 a été une année de transition marquée par un été frais suivi d’un automne chaud, apportant une belle maturité aux raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante.
Le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui offrent drainage et nutriments, parfaits pour la vigne. La région viticole de Bordeaux, et en particulier le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires. L'histoire de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, remonte à des siècles de tradition viticole, imprégnée de savoir-faire transmis à travers les générations.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez de l'accompagner de plats riches et élaborés qui magnifieront sa complexité. Un confit de canard avec une purée de céleri ou un filet de bœuf Rossini sauront sublimer ses arômes. Pour un accord régional, les cèpes à la bordelaise ou un magret de canard aux figues sont des choix tout indiqués.
Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Cette température permet une meilleure expression des arômes et offre une structure tannique souple et fondue, rendant le vin accessible et élégant après quelques années en cave. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à tous ses arômes de s’ouvrir et se révéler dans toute leur splendeur.
