Avis Viniou
Le Château Troplong Mondot, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, propose une cuvée raffinée et élégante : la Dame de Trotte Vieille 2014. Ce millésime, qui fait la part belle aux cépages traditionnels de la région, présente un assemblage dominé par le Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Troplong Mondot est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui offrent une excellente capacité de drainage, permettant ainsi aux raisins de mûrir lentement et harmonieusement. La vinification, bien que traditionnelle, bénéficie d'un savoir-faire moderne qui confère à ce vin une rondeur et une complexité remarquables.
Situé dans le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, Saint-Émilion est une région viticole aux racines historiques profondes, remontant à l'époque romaine. Le climat y est principalement océanique, modéré par l'influence de la rivière, ce qui apporte douceur et fraîcheur aux vignobles. Ce terroir spécifique, avec ses pentes escarpées et ses variations subtiles de sol, contribue à l'expression unique des vins de Saint-Émilion, connus pour leur richesse et leur structure.
Pour apprécier pleinement la Dame de Trotte Vieille 2014, il est conseillé de l'accorder avec des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa souplesse. Ce vin se mariera parfaitement avec des plats élaborés tels qu'un magret de canard aux épices, un carré d'agneau rôti, ou encore un confit de bœuf aux cèpes. Les plats typiques de la région, comme un entrecôte à la bordelaise, sublimeront également ce vin. À l'inverse, il convient d'éviter les plats trop épicés ou sucrés qui pourraient masquer la finesse de ses arômes.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Ce sera l'occasion de savourer les arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois, qui se libéreront avec élégance. Avant de servir, ne pas hésiter à carafer le vin pour permettre une aération optimale qui dévoilera toute sa profondeur et complexité.
