Avis Viniou
Le Château Haut Rocher 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, avec une dominance de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, offrant une bouche riche et complexe. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable en raison de conditions climatiques exceptionnelles, avec un été chaud suivi de pluies bénéfiques en septembre, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure et une profondeur remarquables.
La région viticole de Bordeaux, et en particulier Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ce qui favorise la croissance des cépages utilisés. L'histoire de cette région est marquée par une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, conférant aux vins produits ici un savoir-faire exceptionnel. Saint-Émilion est d'ailleurs classé au patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO, ajoutant une dimension culturelle et historique à ses vins.
Pour accompagner ce grand cru, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa structure tannique. Un magret de canard aux cèpes, un boeuf en croûte aux herbes ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence sont des choix idéaux. Des plats régionaux comme le confit de canard ou le cassoulet toulousain feront également ressortir la richesse du vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Pensez à le décanter une heure avant le service, afin de libérer toute la complexité aromatique de ce merveilleux millésime.
