Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru 2022 provient du prestigieux terroir de Bordeaux, plus précisément du Libournais, une région célèbre pour ses vins rouges d'exception. Bien que le millésime 2022 soit encore jeune, il promet une belle évolution avec un assemblage typique de Saint-Émilion, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ces cépages, plantés sur des sols variés composés d'argile, de calcaire et de sable, confèrent au vin une complexité et une riche palette aromatique. La vinification, bien que sans particularités spécifiques indiquées, est typiquement effectuée de manière traditionnelle afin de préserver l'expression du terroir.
Le climat de la région de Bordeaux, avec ses influences océaniques, offre des étés chauds et des hivers doux, permettant une maturation optimale des raisins. Saint-Émilion est un site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, reconnu à la fois pour ses paysages pittoresques et son héritage viticole collectif, datant de l'époque médiévale.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s'associera magnifiquement avec des viandes rouges grillées, telles qu'une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Des plats de gibier, comme un civet de lièvre, ainsi que des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire et le Brillat-Savarin, sublimeront également ses tanins souples et ses arômes fruités denses.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Cette température permettra au vin de développer ses arômes primaires et secondaires. Pour un millésime aussi récent, une aération préalable d'une heure en carafe pourrait être bénéfique, adoucissant les tanins et accentuant les notes fruitées et épicées du vin.
