Avis Viniou
Le Château Vieux Labarthe 2012 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Bien que le blend ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, malgré des conditions climatiques variables, a permis de produire des vins élégants et équilibrés grâce à une vendange tardive qui a permis d'atteindre une bonne maturité des raisins. Ce vin offre probablement des arômes de fruits rouges et noirs, complétés par des notes épicées et des touches boisées provenant d’un élevage en fûts de chêne.
La région viticole de Bordeaux et plus précisément Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui adoucissent les températures. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à produire des vins aux tanins souples et à la belle complexité aromatique, caractéristiques des grands vins de la rive droite. L'histoire viticole de Saint-Émilion est riche et remonte à l'époque romaine, reconnue aujourd'hui comme l'un des joyaux de Bordeaux.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur la finesse et la structure du vin. Un confit de canard, une côte de veau aux morilles ou un gigot d'agneau rôti s'harmoniseront parfaitement avec ses tanins souples et son caractère fruité. Pour une découverte régionale, essayez-le avec un entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le savourer, pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et de développer sa palette aromatique complexe.
