Vins Saint-Émilion Grand Cru Côte de Baleau - 2019

Avis Viniou

Le Côte de Baleau 2019 est un vin rouge provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Bien que le mélange précis ne soit pas mentionné, les vins de Saint-Émilion sont généralement élaborés avec une prédominance de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 promet d'être exceptionnel, bénéficiant d'une climatologie favorable avec de fortes amplitudes thermiques qui ont permis aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une belle acidité. Le terroir de Saint-Émilion est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui permettent une maturité optimale des raisins et apportent complexité et structure aux vins.

La région de Saint-Émilion, avec son climat océanique tempéré, bénéficie de l'influence de la Dordogne, amenant humidité et douceur, ce qui est idéal pour la vigne. Ce terroir, associé à une longue tradition viticole remontant à l'Antiquité, contribue à la réputation d'excellence de ses grands crus.

Pour sublimer ce Côte de Baleau 2019, il conviendra de l'associer à des mets qui valorisent sa richesse et sa structure. Des plats de viande rouges, comme un magret de canard grillé ou un bœuf Wellington, se marieront à merveille. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas opter pour un entrecôte à la bordelaise ? Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, offriront aussi un accord subtil et harmonieux.

En termes de dégustation, ce Saint-Émilion Grand Cru exprimera tout son potentiel servi à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il puisse libérer toute sa palette aromatique.