Vins Saint-Émilion Grand Cru CORDIER - Prieur des Jacobins - 1997

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru 1997 du Château CORDIER - Prieur des Jacobins est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Cette cuvée est un assemblage typique du Libournais, où le Merlot domine souvent, offrant rondeur et souplesse, tandis que le Cabernet Franc apporte structure et profondeur. Le millésime 1997 a connu des conditions climatiques variées, avec un début de saison frais suivi d'un été chaud, permettant aux raisins de développer une maturité optimale. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et sa proximité avec la rivière Dordogne, confère à ce vin sa complexité et sa finesse.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce vignoble bénéficie d'un climat tempéré océanique, favorisant l'équilibre entre humidité et chaleur nécessaire à la viticulture. Historiquement renommée pour ses vins somptueux, Saint-Émilion a su préserver ses traditions tout en adoptant des pratiques viticoles modernes pour sublimer ses crus.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des mets qui mettront en valeur son caractère riche et raffiné. Des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, s'accorderont parfaitement. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme le magret de canard aux figues ou une entrecôte à la bordelaise, sans oublier les fromages à pâte molle et à croûte lavée tels qu'un brie truffé ou un camembert affiné.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ce Saint-Émilion gagne à être aéré avant la dégustation, en le carafant une heure avant de le servir, afin de libérer toute sa palette aromatique et d'adoucir les tanins encore présents après plusieurs années de garde.