Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 1985

Avis Viniou

Château Ausone, un Saint-Émilion Grand Cru du millésime 1985, est un vin rouge français d'une grande renommée provenant de la région viticole de Bordeaux, plus spécifiquement de la sous-région du Libournais, connue pour ses terroirs exceptionnels. Ce vin incarne souvent la quintessence de l'élégance et de la complexité des grands Bordeaux de la rive droite. Le millésime 1985 est réputé pour avoir produit des vins d'une superbe maturité et structure, grâce notamment à un climat idéal qui a permis une vendange sous des conditions parfaites. Les sols calcaires et argilo-calcaires du plateau de Saint-Émilion confèrent au Château Ausone une minéralité et une profondeur qui se manifestent dans sa longévité et son potentiel de vieillissement remarquable. La vinification soignée et le savoir-faire ancestral du domaine implantent au vin une richesse aromatique mémorable.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation des raisins. Les sols variés, souvent composés de graves, sables et argiles, permettent à chaque appellation de développer des caractéristiques uniques. Saint-Émilion, avec ses terroirs hétérogènes, produit généralement des vins puissants mais raffinés, souvent majoritairement composés de Merlot, avec une proportion de Cabernet Franc, ce qui leur confère souplesse et richesse.

Pour ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats raffinés qui mettront en valeur ses arômes et sa structure. Un gigot d'agneau rôti ou un tournedos Rossini se marieront à merveille avec les tanins soyeux et les notes complexes de fruits noirs et d'épices. Les plats locaux comme les canelés de Bordeaux peuvent offrir un accord sucré-salé inattendu mais agréable.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes enchanteurs de se déployer pleinement et révéler toute la profondeur de ce millésime prestigieux.