Vins Saint-Émilion Grand Cru Abelyce - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru Abelyce 2017 est un vin rouge prestigieux de la région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Saint-Émilion, l'une des plus renommées au monde. Ce millésime 2017, issu du Libournais, se caractérise par un assemblage typique de cette région qui inclut principalement du Merlot avec des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure élégante et une longévité remarquable. Ce vin, bien que spécifique, n’a pas de particularité de vinification signalée, respectant donc les méthodes traditionnelles de la région.

La région Bordelaise, et particulièrement Saint-Émilion, jouit d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et subtilement équilibrés. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à plusieurs siècles, et elle est aujourd'hui inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages culturels viticoles.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se marie à merveille avec une cuisine raffinée et riche. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, une entrecôte bordelaise ou un filet de bœuf Rossini. Sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs et d’épices s’harmoniseront également avec des plats régionaux comme un confit d’oie ou une lamproie à la bordelaise.

Pour une pleine expression des saveurs, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour l’aérer et permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement. Un verre à fond large est idéal pour apprécier ses nuances aromatiques et sa puissance.